| 干煸青椒苦瓜--以苦瓜为制作主料，干煸青椒苦瓜的烹饪技巧以干炒为主，口味属于苦味。当青椒遇到苦瓜、强烈个性的味道显得孤傲难容。此菜口感：咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。青椒营养丰富，是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。青椒解热、镇痛，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱2根，姜5g，生抽5ml，魔厨高汤调味料1g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：苦瓜、青椒、姜、小葱。 |
 | 2.苦瓜洗净去蒂、去瓜瓤、切片，青椒洗净切圆圈片状，小葱切段，姜切片。 |
 | 3.锅置火上，不倒油，放入苦瓜片，小火煸炒1分钟。 |
 | 4.再放入青椒圈。 |
 | 5.小火煸炒2分钟，盛出备用。 （苦瓜在烹制时，一定要小火慢慢将苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。） |
 | 6.另起锅，倒油烧热，放入小葱花、姜片，煸香。 |
 | 7.放入煸好的苦瓜、青椒翻炒。 |
 | 8.调入生抽。 |
 | 9.调入精盐。 |
 | 10.调入魔厨高汤调味料。 |
 | 11.快速翻炒均匀即可。 |
 | 12.盛出装盘，即可美美滴享用喽！ |
【干煸青椒苦瓜做法小贴士】
| 1.苦瓜在烹制时，一定要小火慢慢将苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。 2.苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者，苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 3.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒，同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。 |
