干煸香辣果仁豆腐,干煸香辣果仁豆腐的做法 - 阳康菜谱网干煸香辣果仁豆腐做法大全

这是一道被遗忘的菜，应该是两年前的作品了，可是，不知道为什么，竟然没有发出来，也是意外了，因为，我是不存菜的人。

【食材与调料】

【主料】猪腿肉150g，嫩豆腐300g，花生仁200g

【辅料】麻花2个，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒40粒，麻椒40粒，大茴4个，干红辣椒100g，食用油适量，食盐适量，香叶3片

【制作步骤】

	1.豆腐切小丁备用。
	2.放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。
	3.用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。
	4.将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。
	5.炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。
	6.炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。
	7.猪腿肉切小丁备用。
	8.加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。
	9.将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。
	10.麻花两个，手掰成大小相同的段备用。
	11.炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。
	12.放入干红辣椒炒出香味。
	13.放入炸好的花生仁翻炒。
	14.放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。
	15.最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。