| 薄薄的绿叶,其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除,就是圆圆的、肥白的芥菜心,潮汕人叫作“大菜蕾”。用它来清炒配上一点虾干或是香菇又或是肉末，真当叫美味哦。我是对它念念不忘，大菜上市时，我总会抱几个回家，炒点虾皮或是虾干进去。真是鲜香的不像话哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】大菜半个 |
| 【辅料】盐少许，香菇三朵，虾皮酱二匙，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇丁泡好再煎成小丁备用。 |
 | 2.热锅加油，入菇丁爆香。 |
 | 3.再将大菜洗切沥不备用。 |
 | 4.爆至香菇微干色泽变深后。 |
 | 5.加入大菜及细盐一同爆炒。 |
 | 6.炒至菜微软时，加入半上碗清水。 |
 | 7.煮至菜熟加入虾皮酱，拌至入味既可。 |
 | 8.一款菇香大菜完成。 |
【菇丁大菜做法小贴士】
| 在出锅前用虾皮酱来提鲜，是很不错的选择，如果亲们没有那也就算了，直接用鸡精也可以。 |
