疙瘩面#本味家乡菜#,疙瘩面#本味家乡菜#的做法 - 阳康菜谱网疙瘩面#本味家乡菜#做法大全

陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”一面三吃肯定是有三种吃法了，第一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子，加适量油泼辣子搅拌均匀即可。第二种、汤吃，将一疙瘩面放进酸汤中，加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条，酸汤留下。　第三种、将一疙瘩面放入酸汤中，加肉臊子加油泼辣子，这叫酸汤哨子面，可以先吃面再喝酸汤。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，挂面一小把

【辅料】油适量，盐适量，陈醋150ml，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，八角2个，香叶1片，桂皮1段，大葱1根，生姜20g，五香粉3g，料酒2汤匙，香菜适量

【制作步骤】

	1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。
	2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
	3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。
	4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
	5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
	6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
	7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
	8.将臊子盛出备用。
	9.大葱切末，香菜切末。
	10.准备油泼辣子。
	11.炒锅中加入高汤。
	12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
	13.煮锅加水煮熟面条。
	14.捞出面条，放入凉开水中。
	15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。