| 干锅香辣蟹跟普通吃法的味道也不一样，因为经过油炸，加入辣椒烧制，螃蟹的寒性，辣椒的热性，一寒一热融会在一起，蟹肉口感鲜甜，麻香缠绵。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹2只，香菇3个，蒜苔100克，藕150克，青椒1个，小米椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜1块，蒜3瓣，郫县豆瓣15克，生抽10克，料酒10克 |
【制作步骤】
 | 1.梭子蟹宰洗干净，剁块。 |
 | 2.蟹块加料酒、姜丝腌15分钟。 |
 | 3.蒜苔洗净切段；香菇洗净切片；藕去皮切片。 |
 | 4.葱、蒜切片，姜切丝，青红椒切块，剁椒切碎。 |
 | 5.锅中放油烧七成热，将蟹块炸至微黄捞出。 |
 | 6.再下藕片炸金黄，盛出。 |
 | 7.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入郫县豆瓣煸炒出红油，下葱、蒜、姜翻炒出香味。 |
 | 8.放入蒜苔、香菇，调入生抽，翻炒至熟。 |
 | 9.下蟹块、藕片翻炒均匀。 |
 | 10.再放入青红椒炒均出锅。 |
【干锅香辣蟹做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：若是太干可加点清水，不宜太多。 |
