干豇豆红肉,干豇豆红肉的做法 - 阳康菜谱网干豇豆红肉做法大全

每到寒冷的冬日，母亲总会买一块精好的五花肉，仔细的刮净肉皮，细细切成小块。绘声绘色的炒好糖色，放入茴香、八角等香料，味道已经飘出厨房，钻进我们全家的脑仁一般，舌头开始徒劳的分泌。平凡食材烧出的顶级味道，绝对占据的不仅是胃还有心。最爱家里的干豇豆红烧肉，材料简单，味觉却丰盛，制作需要用心。刀工、火候，温度，顺序。每一个步骤，带着太多的亲情，用心执着，就像《士兵突击》里的许三多和他的战友，平凡却近乎伟大。

【食材与调料】

【主料】五花肉，干豇豆

【辅料】八角，老姜，冰糖，盐，大葱，白酒，小茴香

【制作步骤】

	1.干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
2.将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。
3.冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。
4.锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
	5.最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。