| 鸡肉斩成长宽四厘米大小，葱切段，姜切片，辣椒切丝。烧锅开水把鸡肉烫一遍，捞出涳干水分。热锅起油，改小火翻炒鸡块，炒到两面金黄色时加入白酒一小杯，继续小火翻炒2分钟至锅内水分没有了，这个时候加入生抽1勺，老抽2勺，盐2勺，糖2勺，加入没过鸡肉一半的水分，大火烧开，最后小火收汁，上面撒上葱花后即可出锅。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉只 |
| 【辅料】葱1根，姜1块，辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉先过遍开水卯一下，在慢慢用小火煎.最后加水的时候一定不要漫过鸡肉。 |
 | 2.小火慢慢煎 |
 | 3.一定要买雪山鸡，肉自比较嫩。 |
【红烧雪山飞鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉一定要小火慢慢煎，还有就是水一定不能一次性放太多，如果快烧干了可以在加少许水，这样烧出来的鸡肉又香又嫩，口感非常好。 |
