果酱夹心小蛋糕

好久没写食谱了,一直忙,又丢了手机。用相机拍照又麻烦,这一懒好多天就过去了。下午闲来无事,昨日买的火龙果还没吃完,想来用它喜人的颜色做一道小甜点。这款小甜点低油低脂,减肥的也可以吃。非常适合做下午茶甜点。

【食材与调料】

【主料】低筋粉85g,鸡蛋4个,红心火龙果60g,纯净水10g,红曲粉2g,玉米油30g,白糖50g
【辅料】果酱适量,巧克力酱适量,樱桃适量

【制作步骤】
果酱夹心小蛋糕 1.准备主要食材。
果酱夹心小蛋糕 2.火龙果肉加入纯净水和红曲粉,用料理机搅拌成果汁。
果酱夹心小蛋糕 3.蛋白,蛋清提前分离至大小两个打蛋盆中。蛋黄盆中加入10克左右的白糖。搅拌均匀。
果酱夹心小蛋糕 4.分两次加入玉米油,搅拌均匀。
果酱夹心小蛋糕 5.加入火龙果汁。搅拌均匀。
果酱夹心小蛋糕 6.筛入低筋粉,翻拌均匀。
果酱夹心小蛋糕 7.蛋白盆中挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至出现鱼眼泡。分三次加入白糖。
果酱夹心小蛋糕 8.打发至九分发。提起有弯勾就可以了。
果酱夹心小蛋糕 9.取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中,上下手法翻拌均匀。
果酱夹心小蛋糕 10.在将翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆,同样手法翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋糊倒入铺油纸的烤盘。
果酱夹心小蛋糕 11.烤箱提前预热。入烤箱前先把烤盘再桌面轻轻摔两下,震出大泡。然后放入烤箱,155度中层烤27分钟。
果酱夹心小蛋糕 12.烤好的蛋糕坯倒扣在保鲜膜上,揭去油纸,去边,切成小方块。
果酱夹心小蛋糕 13.取一小块蛋糕坯,抹上适量果酱。盖上另一块蛋糕坯。做成这样的三层。
果酱夹心小蛋糕 14.淋上适量巧克力酱。
果酱夹心小蛋糕 15.放上樱桃,甜蜜小蛋糕就做好啦。

【果酱夹心小蛋糕做法小贴士】
小贴士1,烤箱温度根据自家烤箱调整。2,果酱我用的自制桑葚果酱,健康低糖。可根据喜好添加果酱和水果。

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