干煎小黄鱼

端午节吃黄鱼,黄鱼是其中“五黄”中的一种美味传统美食,黄鱼不仅美味营养价值高,还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼,干煎之后再浸入料汁里,外皮脆香,肉质非常鲜美。

【食材与调料】

【主料】小黄鱼500g
【辅料】油80ml,盐3g,小葱适量,生姜适量,大蒜适量,生抽40ml,白糖10g,老抽10ml

【制作步骤】
干煎小黄鱼 1.黄鱼洗净后沥干水分
干煎小黄鱼 2.用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味
干煎小黄鱼 3.准备姜丝,蒜片,小葱段和料酒
干煎小黄鱼 4.把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
干煎小黄鱼 5.锅内倒油
干煎小黄鱼 6.油温5分热分次加入黄鱼,把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
干煎小黄鱼 7.煎炸至两面金黄后捞起控油
干煎小黄鱼 8.锅内加入生抽,老抽和白糖再加入50毫升清水
干煎小黄鱼 9.再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
干煎小黄鱼 10.煮开后再尝试一下味道,再用盐调整
干煎小黄鱼 11.把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
干煎小黄鱼 12.上桌

【干煎小黄鱼做法小贴士】
小贴士1.鱼身斜切2刀便于入味。
2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。
3.调料汁可以依照自家的喜欢调换,我调的味道是咸香中带有一点甜味。

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