改良版酸汤洋芋糍粑,改良版酸汤洋芋糍粑的做法 - 阳康菜谱网改良版酸汤洋芋糍粑做法大全

这是陕西关中的一道小吃，地道的做法是将土豆泥用石臼（或类似工具）砸击，制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感，再配上一碗蒜香味十足的酸辣汤，美味啊！家里自己做，可没有那石臼，且看看我新学的一种简易的办法，照样也可以做出地道的糍粑感觉，软糯，弹性十足哦。汤汁可以自己调配，酸辣口味，酸菜口味，还可以用油煎一下，放些蜂蜜沾着吃，都可以尝试一下的。

【食材与调料】

【主料】土豆5个

【辅料】油适量，盐适量，韭菜1小把，蒜末适量，辣子面适量，十三香适量，姜末适量，芝麻适量

【制作步骤】

	1.土豆隔水蒸20分钟，去皮。
	2.韭菜洗净切成段。
	3.用油炒熟备用。
	4.调汁：辣椒面、姜末、蒜末、十三香、盐、芝麻适量放入碗中。
	5.清油烧热，泼在调料上，激出香味。
	6.锅内放适量清水，煮沸，倒入调料汁，再煮一会关火备用。
	7.将蒸熟的土豆放入厚一点的食品袋中，用手压碎（也可以用擀面杖压碎）。
	8.再套一个食品袋。
	9.将袋子抡起来摔在菜板上，反复摔打10分钟左右。
	10.再用擀面杖敲打一会儿。
	11.这是摔打好的土豆泥，很有弹性和粘性。
	12.挖一部分在碗里.
	13.浇上热热的蒜辣汤，再倒点醋，夹些炒好的韭菜，地道的陕西口味的洋芋糍粑就做好啦。