| 山药有健脾益胃，助消化的作用，枸杞则可以滋阴补肾，这道菜虽然貌不惊人，但有益于健康，特别是寒冷的冬天。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药500g |
| 【辅料】枸杞30粒，食用油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.用刷子将山药(选脆山药）皮刷干净，去皮后凉水洗干净，切片备用 |
 | 2.枸杞用温水泡发后洗净，滤水备用 |
 | 3.坐锅烧热，放入少许油 |
 | 4.倒入山药翻炒，再放入枸杞继续炒 |
 | 5.倒入少许开水翻炒（以免粘锅），两分钟后放少许盐和鸡精铲匀 |
 | 6.盛盘出锅 |
【枸杞炒山药做法小贴士】
| 注意事项：1、山药去皮前一定洗干净，不然山药上的泥土附上粘液不好洗干净。去皮后的山药如果马上不烹饪的话要放入凉水中浸泡防止氧化变黑； 2、山药有脆的和面的两种，面的适合炖汤，脆的适合炒食（咸的甜的都不错）； 3、这道菜中加入黑木耳也很不错，因为今晚做的酸辣里脊里已经放了木耳所以减掉了； 4、很多人削山药皮手会发痒，把山药放在凉水中边削边清洗手上的粘液，就不会痒了。 |
