| 生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉500g，转化糖浆350g，玉米油150ml，枧水12ml |
| 【辅料】玉米油100ml，葵花籽仁200g，芝麻200g，花生仁300g，腰果50g，糖渍橘皮丝30g，炒面200g，纯净水适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。 |
 | 2.然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。 |
 | 3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。 |
 | 4.将其翻拌均匀。 |
 | 5.加入玉米油，拌匀。 |
 | 6.加入纯净水。 |
 | 7.将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。 |
 | 8.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。 |
 | 9.先筛入三分之一低粉。 |
 | 10.翻拌均匀后，静置30分钟。 |
 | 11.然后再把剩余的低粉筛入。 |
 | 12.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。 |
 | 13.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g |
 | 14.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。 |
 | 15.团成圆滑的状态即可。 |
 | 16.依次包完即成生坯。 |
 | 17.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。 |
 | 18.将其压实即可。 |
 | 19.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。 |
 | 20.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。 |
 | 21.170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。 |
【广式五仁月饼做法小贴士】
| 1、烤箱温度仅供参考. 2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。 3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。 |
