| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西兰花适量，胡萝卜适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花焯水。 |
 | 2.豆腐切块。 |
 | 3.胡萝卜切片，木耳撕小块。 |
 | 4.豆腐下锅煎至亮面金黄，盛出备用。 |
 | 5.胡萝卜木耳下锅炒至断生。 |
 | 6.下豆腐炒匀，加盐加点水焖一会，出锅。 |
【锅塌豆腐做法小贴士】
| 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。 |
