| 这款面包还是五月底做的，端午节前夕，到朋友家做客，作为送给小孩子的礼物，一直在电脑里没整理出来，今天看到豆子做的面包，倒让我想起它啦。刚开始接触烘焙，很多都还不太懂。只是感觉，环境温度越来越高，手工揉面效果应该比面包机要理想一些。个人以做面食的经验想象：面包机因为不停搅拌而升温，酵母开始产生作用。面团是否会在在搅拌阶段就开始发酵？如果这样，就会阻止面筋生成的，做出来的面包粗糙，口感不好。于是乎，自作主张地把鸡蛋和牛奶从冰箱取出来就直接使用了，一直担心做不好。做过几次感觉到，自己的想法似乎好像还有些道理。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉240g，牛奶86g，孜然火腿肠3根 |
| 【辅料】盐1g，鸡蛋1个，酵母2g，白砂糖40g，香草粉1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.酵母用牛奶融化，配料和面粉倒入盆中，加入牛奶。 |
 | 3.用筷子拌匀，至无干粉颗粒。 |
 | 4.用手工揉至面筋初步形成。 |
 | 5.继续揉摔，至出膜。 |
 | 6.面团温暖处发酵至2.5倍大。 |
 | 7.揉匀、排气、分三份，火腿肠剥掉肠衣备用。 |
 | 8.取一份面团整理成椭圆形，放上火腿肠。 |
 | 9.包住火腿肠，整理好，用剪刀剪七刀，成八段。 |
 | 10.将面包生胚整理成花瓣形，放入烤盘。 |
 | 11.二次发酵30分钟。 |
 | 12.烤箱预热，面包生胚刷蛋液，入烤箱。 |
 | 13.烤箱中下层，上下火170度，12分钟。 |
【花瓣热狗面包做法小贴士】
| 1、个人感觉，选用的材料不同，粉类吸水性就不同，不可以硬套方子的液体量，需要根据实际情况灵活掌握。 2、每次和面，我都会预留少量液体，慢慢加入，避免液体量过多。 3、不同品牌烤箱，温度和时间不同；烤制的成品含水量不同，数量不同，火力、温度不同，时间也随之灵活调整。 |
