【食材与调料】
【主料】普通面粉210g，转化糖浆150g，红豆60g |
| 【辅料】枧水4g，玉米油50g，蜜桂花3勺，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.自制转化糖浆。200g白糖，150ml清水，20ml柠檬汁，小火熬制20分钟。 |
 | 2.自制红豆沙。我觉得这是最麻烦的。泡豆子-煮豆子-磨豆子-炒豆子。然后加了3勺同事自制的蜜桂花。 |
 | 3.做饼皮。先将玉米油，转化糖浆，枧水混合，然后筛入面粉，揉成面团。放冰箱醒1-3小时。 |
 | 4.醒好的面团分成25g/个，红豆沙团35g/个。 |
 | 5.按压饼皮。放入豆沙馅。 |
 | 6.利用虎口包起。 |
 | 7.成团。 |
 | 8.饼团在干面粉中滚一下入模具成型。 |
 | 9.烤箱预热，在月饼上喷洒少量清水。 |
 | 10.把月饼放入预热好的烤箱。200度。5分钟后拿出，均匀的涂上鸡蛋液(我是用手指涂的^_^感觉比刷子刷的好)。 |
 | 11.再烤15分钟后，出箱。这时显得有点干。 |
 | 12.回油24小时。 |
 | 13.回油后。 |
【红豆沙蜜桂花月饼做法小贴士】
