| 跟着亲们的方子第1次做的老婆饼…今晚奶奶的寿宴、趁热拿给家人们分享…虽然卖相不太好、但是起酥效果还行…婷立要珍惜现有的幸福、愿我爱的人们幸福安康… |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g，白糖15g，水45g，鸡蛋清10g，猪油10g，中筋面粉80g，猪油40g |
| 【辅料】水110g，绵白糖70g，色拉油35g，糯米粉70g，炒香黄豆粉30g，鸡蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.先做馅：白糖70g+水110g+色拉油35g、小锅里边大火煮开…转小火…糯米粉70g+炒香的黄豆面g、用勺子赶紧搅拌和匀…然后弄进平底碗里冰箱冷藏半小时就不沾手啦… 再做皮：称各种原料，将水油皮揉好、盖保鲜膜静置半小时以上…猪油加热至液态、放面粉和成油酥面团趁凝固之前赶紧分成均匀的小球…方子上说是16份、我分了20份… |
 | 2.水油皮面团搓成长条、均匀地切成20段小截…搓圆擀平包油酥、揉成小球状再搓成小圆柱…按扁、擀成薄片再卷起来…如图… |
 | 3.把横放的面卷旋转90度、按扁擀薄卷起来…如图… |
 | 4.将小卷竖起来、按扁…擀成中间厚周围薄的面片、舀适量糯米馅包好…整理成小饼 |
 | 5.烤箱170度预热…将做好的饼表皮划破、刷蛋黄液或者撒芝麻做装饰…垫油纸、排放在烤盘上 170度上下火20分钟 |
 | 6.注意观察、表皮颜色太深就赶紧拉出来 烤10分钟之后糯米馅就在往外溢、出炉的时候就全都这个肿样子了 |
 | 7.滋滋的香味、内层起酥效果很好耶(*^-^*)第1次做、知足啦~ |
【黄豆香糯老婆饼做法小贴士】
| 天气冷、猪油很快就凝固了…所以硬硬的小油酥球很难整形…称量、和面时必须加热至液态… 还有要注意别把表皮擀破~ 跟亲们的方子学的、说把表皮划破是为了防止烤的过程中内馅爆裂…可是我的糯米馅全都是从划破的口子爆出来了…囧rz…为什麽…待会儿发个话题求助下~ |
