| 早餐来一碗蛋炒饭，既简单方便，又营养健康。【营养价值及功效】1.大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。2.黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。3.鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜1根，剩米饭1碗，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜去瓤，切丁，大葱切丁； |
 | 2.鸡蛋打散； |
 | 3.锅中倒适量油，中火加热，转一下锅，让油沾在锅壁上，下剩米饭翻炒； |
 | 4.直至米饭炒散，粒粒全沾上油； |
 | 5.倒入鸡蛋液； |
 | 6.快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上； |
 | 7.下入黄瓜丁翻炒，加适量盐，快速翻炒均匀即可，关火； |
 | 8.出锅将炒饭装入碗中，压实； |
 | 9.倒扣在平盘中； |
 | 10.将碗取走，炒饭完成。 |
【黄瓜蛋炒饭做法小贴士】
| 1.米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭； 2.掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。 |
