回锅鱼片,回锅鱼片的做法 - 阳康菜谱网回锅鱼片做法大全

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。老公买了一条15斤的大鱼，他洗的时候我在旁边感觉就像是在杀一头小猪，大鱼被分成了好几段放入冰箱。今天那我取出一块没有红焖，而是做了回锅鱼片。非常成功。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼400g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱适量，大蒜适量，生抽适量，生粉适量，蛋清1个，香菜适量

【制作步骤】

	1.鲤鱼一块。
	2.切下鱼肉，片成薄片。
	3.鱼片放到小盆里，加适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。
	4.腌好后放入生粉和鸡蛋清。
	5.拌匀
	6.蒜切片，香菜切段备好。
	7.炒锅热宽油，6分热的时候下入过好糊的鱼片一片片炸至金黄。
	8.炸好后控油。
	9.炒锅里留底油，放入适量郫县豆瓣酱炒香。
	10.倒入鱼片翻炒。
	11.加适量糖和醋。
	12.放入蒜片。
	13.最后放入鸡精和香菜炒匀出锅。