| 皮蛋也就是平时大家说的松花蛋，在南方比较常见，一般的吃法就是凉拌或烧汤。小时候饿了的时候会偷偷的去拿一个当零食吃，皮蛋铅和碱的含量是偏高的，所以一般还是不要就这样吃。我们家喜欢用青椒拌皮蛋，再加一点醋在里面，这样皮蛋吃起来就不那么烧心了。 |
【食材与调料】
【主料】皮蛋2颗，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋刮掉外层的黑色的灰，洗净，剥掉外壳 |
 | 2.用细线或刀将皮蛋分成小块 |
 | 3.红椒切成很小的丁 |
 | 4.锅中加入适量的植物油，倒入姜蒜爆香后，倒入红椒，炒一两分钟 |
 | 5.撒上少量的食盐，倒几滴醋在里面 |
 | 6.将炒好的红椒淋在皮蛋中间即可 |
【红椒浇皮蛋做法小贴士】
| 小贴士皮蛋含碱重，加几滴醋可以中和一下 |
