| 肉脯（fu，三声），哈哈，好多人念肉PU。口感劲道，干、香、鲜、甜、咸，五味俱呈，越嚼越香，回味无穷，肉脯薄如纸、形方正，在灯光下照一照，肉脯鲜红的透明。我家胖先森说，弄厚点，弄厚点，那才有咬头。好吧，那就做的厚一点，真是个无肉不欢的人啊。加了黑椒和芝麻，经过一番烘烤，浓郁的香味扑鼻而来。再经过晾晒，一碟美味的小吃就成了。冬天的下午喝一杯热茶，看一本书，再吃几片肉脯，好满足啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅400g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，料酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，鱼露1汤匙，老抽1汤匙，白芝麻2汤匙，黑椒碎1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.姜切块，捣碎成泥 |
 | 2.7:3肉馅加入姜泥剁成肉泥，尽量不要看到肉粒 |
 | 3.剁好的肉泥加入盐、料酒 |
 | 4.白胡椒粉、白糖 |
 | 5.鱼露、老抽。拌匀搅打上劲，腌制30分钟 |
 | 6.加入黑椒碎 |
 | 7.加入炒熟的白芝麻拌匀 |
 | 8.取一张比烤盘略大的锡纸，取三分之一的肉泥，倒在锡纸上 |
 | 9.摊平 |
 | 10.铺上保鲜膜 |
 | 11.用擀饼杖擀成厚0.3厘米的片 |
 | 12.揭掉保鲜膜，放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层烤8分钟。 |
 | 13.取出，倒出烤出来的油和水分，刷蜂蜜，180度，烤5分钟。翻面，刷蜂蜜再180度烤5分钟 |
 | 14.切片 |
 | 15.晾干 |
【黑椒肉脯做法小贴士】
| 肉馅一定要用刀剁成细腻的肉泥，用料理机打成肉泥也行。 加入调料的肉泥要腌制三十分钟才好入味。 肉泥要搅打上劲成品口感才会好。擀成1毫米厚烤好的成平才半透明状 |
