| 小时候最爱的，是生病。不是喜欢那种生病的不舒服，而已因为生病了可以吃到好吃的。那时生活在农村，虽说已经分了地，能够吃到饱饭，但是物质依然十分匮乏，生活在贫穷的农村，除了果腹的馒头咸菜，是什么都不能管够的。生病了，妈妈则会去商店给买一个水果罐头吃，或者是亲手煎一个葱花鸡蛋饼。记忆中，妈妈的鸡蛋饼，金灿灿的，葱花的香气扑鼻，喷香喷香的！我自小身体棒，鲜少生病，所以吃到葱花鸡蛋饼的机会很少。那金灿灿，葱香的鸡蛋饼便成为我记忆中最美的味道，令我至今难忘！小时候妈妈做鸡蛋饼，用的就是自己养的土鸡下的蛋，蛋黄呈橘红色，即便加入面粉，摊出来的蛋饼依然颜色金黄，诱人心脾！搬进了农村，吃到了更大的红皮鸡蛋，却发现，少了鸡蛋的味道，也失了鸡蛋的颜色。蛋饼煎出来再也没有过去妈妈牌的颜色诱人，放多少鸡蛋那颜色都是淡黄色，仿佛添加了面粉糊弄孩子的后妈做的一般。即便集市上高价买回来的土鸡蛋，也再找不到那红艳的蛋黄了。 |
【食材与调料】
| 【主料】胡萝卜200g |
| 【辅料】鸡蛋适量，盐适量，白胡椒粉适量，火腿适量，苦菊适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜洗净，切小块。 |
 | 2.用料理机打成茸。 |
 | 3.将胡萝卜泥倒出，打入鸡蛋。 |
 | 4.加入少许清水。 |
 | 5.加入面粉。 |
 | 6.加入盐。 |
 | 7.加入白胡椒粉，搅拌均匀，至无颗粒状。 |
 | 8.搅拌至无颗粒状态。 |
 | 9.平底锅烧热，抹油，用勺子舀面糊，倒入锅内。 |
 | 10.转动锅子，使其均匀挂满锅底。 |
 | 11.凝固之前，撒上少许香葱碎。 |
 | 12.待四周微微翘起，略发金黄，翻面。 |
 | 13.将香肠片放在饼上，放苦菊。 |
 | 14.挤上沙拉酱。 |
 | 15.卷起，即可 |
【胡萝卜鸡蛋饼做法小贴士】
| 1、胡萝卜绞碎的时候，可以放入少许清水，容易搅拌。 2、面糊要呈流动状态，太粘稠了很容易导致饼后而易断。 3、四周微微翘起，发黄，再翻面，太早了容易造成饼烂。 4、火腿片要切薄片，防止卷的时候扎破饼。 |
