| 红焖鲫鱼，介于煎和红烧之间的一种做法，我喜欢吃。这样做肉质嫩滑，不上火，且简单美味！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，小葱适量，姜适量，蒸鱼豆油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲫鱼去腮、去内脏、去掉鱼鳞，再清洗干净。 |
 | 2.热锅、倒油，待油温6成热时放入鱼，中小火煎好一面。 |
 | 3.翻面再煎好另一面，翻动时动作要轻，否则鱼会掉皮。 |
 | 4.加入姜丝。 |
 | 5.开中小火，盖上盖子，焖一会。 |
 | 6.倒入适量料酒、蒸鱼豉油。 |
 | 7.放入葱段。 |
 | 8.加适量清水。 |
 | 9.开中小火，盖上盖子焖5分钟左右。 |
 | 10.美味的红焖鲫鱼做好啦~ |
【红焖鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、建议用不粘锅来煎鱼。 2、我是将鱼煎成形后，再放姜，这样不容易掉皮。 3、翻动鱼身时，动作要轻些，避免鱼掉皮了。 4、加适量料酒有去腥作用。 5、大概10分钟左右鱼就焖好的，口感很嫩滑。 |
