| 以前在上海婆婆经常会做这道汤，我很喜欢。酸酸的非常开胃，还有蔬菜的鲜甜和肉类的鲜美，真的是太好喝了。把牛肉换成香肠更方便，味道也不错。夏天喝这个汤非常舒服。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱1个，西红柿1个，卷心菜半颗 |
| 【辅料】番茄酱适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切块，清水中加少量料酒，将牛肉浸泡半小时。 |
 | 2.牛肉冷水下锅，用中大火煮出血沫。 |
 | 3.不停的将血沫撇干净，直到汤变清。然后转小火炖煮一个半小时以上。 |
 | 4.将所有蔬菜切块备用。 |
 | 5.锅中放油，将土豆、胡萝卜和洋葱煸透。 |
 | 6.放入卷心菜，炒至软身，备用。 |
 | 7.另取一锅放少许油，将西红柿块放入煸炒至软。 |
 | 8.放入番茄酱，炒至浓稠。 |
 | 9.加入清水没过番茄，煮2分钟。 |
 | 10.将番茄酱倒入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。 |
 | 11.倒入炖好的牛肉和汤，加入盐调味。大火煮开，转小火炖煮。 |
 | 12.炖20分钟到半小时，至蔬菜变软熟透即可。出锅前加入黑胡椒粉。 |
【海派罗宋汤做法小贴士】
| 1、牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。先将牛肉用清水和料酒浸泡，可以去除一部分血水和腥味。 2、用番茄和番茄酱一起熬煮，可以使汤的酸味更醇厚。 3、喜欢浓稠口感的，可以在汤煮好之后用淀粉勾芡。 |
