| 很好看的一道点心，赏心悦目。用红曲粉，做了双色的酥皮外观上也可爱了很多。酥脆的甜点，适合各个人群。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯300g，普通面粉170g，低粉55g，红曲粉7g |
| 【辅料】色拉油80g，白糖适量，水50ml，炼乳适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮切块蒸熟。 |
 | 2.蒸熟的紫薯过筛成细腻的紫薯泥。 |
 | 3.加入炼乳和白糖调成软硬合适的泥状。 |
 | 4.把紫薯泥分成10份，每份20克。 |
 | 5.准备酥皮的材料。 |
 | 6.普通面粉和糖混合，加入色拉油拌成均匀的颗粒。 |
 | 7.拌好的面粉加入清水揉成水油面团。 |
 | 8.面团要尽量揉的光滑点，揉出面筋后面会比较操作。 |
 | 9.红曲粉和低粉混合。 |
 | 10.低粉内加入色拉油。 |
 | 11.揉成油酥面团。 |
 | 12. 揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时。 |
 | 13.醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成5份。 |
 | 14.水油面团擀开，放上油酥面团。 |
 | 15.包好，收口向下，依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
 | 16.松弛好的面团擀开。 |
 | 17.卷起。 |
 | 18. 全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
 | 19. 松弛好的面团再次擀开。 |
 | 20.卷起，全部圈起后松弛10分钟。 |
 | 21.松弛好的面团从中间切开。 |
 | 22.切口向上，按扁。 |
 | 23.放入紫薯馅。 |
 | 24.包好后收口向下放在烤盘里。烤箱预热，180度是，中层30分钟左右。 |
【红曲紫薯酥做法小贴士】
| 面团要尽量揉的光滑点，揉出面筋后面会比较操作。 |
