| 鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效。今天鲳鱼红烧，要是在浙江老家肯定是清蒸，浙江的海鲜特鲜，适合清蒸或白灼。广东的鲳鱼基本都是用冰块敷的，口感差了很多，适合红烧。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生姜适量，小葱适量，白糖适量，老酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼内脏等处理完，在流水下冲洗干净，在面上划两刀方便入味，全身抹盐，备用。 |
 | 2.生姜切片，塞两个在鲳鱼肚子里，小葱白色部分切小段，绿色部分切长段，备用。 |
 | 3.热油锅，下姜片，葱白，爆香。 |
 | 4.下鲳鱼用武火煎，双面都要煎一下。不要太早翻面。 |
 | 5.加白糖 |
 | 6.加老酒 |
 | 7.加生抽，再加适量开水继续武火烧。 |
 | 8.汤汁只剩三分之一时，加绿色葱段，熄火。 |
 | 9.可以出锅了。 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 2、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。 |
