| 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量. |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小块 |
 | 2.用开水汞一下 |
 | 3.锅中爆香姜蒜豆瓣酱 |
 | 4.倒入汞好的豆腐 |
 | 5.加适量调料,清水.煮一下. |
 | 6.煮熟后装盘. |
【红烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士注意火候 |
