| 红烧带鱼 |
【食材与调料】
【主料】带鱼500克 |
| 【辅料】葱一根，姜若干，花椒若干，耗油两勺，盐少许，料酒五勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.用花椒，葱，姜加料酒进行腌制，15分钟后沥干，用厨房用纸擦干净水渍后，撒干面粉，不粘为佳。 |
 | 3.热锅凉油，开始炸，中火。 |
 | 4.锅内留少于底油，爆香辣椒后放入炸好的带鱼，加入少于开水，放入适量盐和耗油，两分钟后出锅！（我炸带鱼时时间过短，所以带鱼段不够硬，回锅时有些碎，但是味道不啊错） |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸带鱼时中火，炸到带鱼表面金黄，表面较硬！这样带鱼在回锅时才不会碎。 |
