| 带鱼刺少肉厚，特别受老人和儿童的喜欢。而且海水鱼的含钙量还特高。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】小红辣椒适量，姜1块，葱1段，蒜6瓣，干面粉100g，色拉油250g，料酒50ml，白糖25g，生抽40ml，盐10g，大茴适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼去头尾和肚肠洗净切成段均匀的撒上细盐腌上5分钟 |
 | 2.把干面粉放盘中逐个把带鱼两面沾上干粉放一旁待用。 |
 | 3.锅置火上加色拉油。5成热时把粘好面粉的带鱼放入炸至两面金黄老捞出 |
 | 4.炸好的带鱼捞出放盘中待用。 |
 | 5.把姜切丝、葱切丁、蒜切片备用。再准备好大茴、花椒、小红辣椒。 |
 | 6.另起锅，加少量色拉油放入大茴花椒略炸。 |
 | 7.再加入姜丝葱花煸炸。 |
 | 8.把大茴、姜丝、葱花、炸香后放料酒、生抽、白糖、水，然后放小干红辣椒。 |
 | 9.这时再把炸好的带鱼放进水中，撒上蒜片烧至熟即可。 |
 | 10.熟了，出锅装盘。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1）蒜片要后放，也就是不要炸，要生着放。这样去腥作用好。 2）炸鱼时，沾干面粉炸比较好，不容易把油锅里沾的粘糊糊的。 |
