| 从小生活在江边，吃过唯一的海鱼貌似就是带鱼了~带鱼刺少肉嫩，小孩子也可以多吃~带鱼的做法有很多种，做的方法不对很容易就把肉弄碎掉了，所以一定要先简单的炸一下~很好吃噢~一起来操作吧~ |
【食材与调料】
【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】葱0.5根，姜1块，蒜1头，辣椒3根，鸡蛋1个，油适量，料酒0.6碗，生抽0.6碗，白砂糖少许，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净，切块，去内脏，控水备用。 |
 | 2.锅中热油，八成热的时候为好。 |
 | 3.准备一个鸡蛋的蛋液，将带鱼快在蛋液里滚一圈。 |
 | 4.然后下入油锅，先不要动，过一会它自己会飘起来。 |
 | 5.炸到金黄色捞出备用。 |
 | 6.炸好的带鱼控油备用。 |
 | 7.准备高压锅，把姜片，葱，蒜，辣椒铺在锅底。 |
 | 8.再把带鱼铺上去。 |
 | 9.准备生抽半碗。 |
 | 10.生抽倒入锅中，再加同样多的料酒，再撒上多一些的花椒粉，撒点白砂糖，海鱼放白砂糖和姜会起到提鲜去腥的作用。 |
 | 11.再加入一碗水，大概没过带鱼，不要太多。不用放盐。 |
 | 12.大火煮开，再小火炖十分钟，可以开锅收汁，到最后汁液粘稠就可以关火。 |
 | 13.成品。 |
【红烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士炸带鱼的时候要裹一层蛋液，会很容易定型，还有加了很多生抽一定不要放盐。 |
