| 初秋啦，可以适当的吃肉肉进补啦。。。其实吧，现在的生活好了，鸡鸭鱼肉天天不离餐桌，也就不存在补不补这一回事了。主要是俺想得瑟得瑟那新入手的电压力锅，想多试一试它的其它功能，一款好的厨房利器，对于上班一族来说，是特别的实用和贴心滴。。。港真，它太贴心了，短时间内都能享受美味哦。。。红薯粉皮，还是同事的妈妈在家手做的，分了一些给我，一直放那里没有吃，正好拿它来焖排骨，吸收了汤汁的粉皮，更加的美味；排骨就更加不用说了，酥烂如初，连平常不爱吃排骨的小朋友都感觉很好吃，又是完满的一道下饭菜。。。用保温性能好的砂锅来对待它，天冷的话就架上小酒精炉，有荤有素，噗嗤噗嗤的小火煮的，绝对的有滋有味。。。 |
【食材与调料】
【主料】排骨550克，红薯粉皮150克 |
| 【辅料】八角1个，香叶5片，干辣椒2个，冰糖8克，生姜10克，精盐4克，九层塔1小把，料酒15毫升，鸡粉0.5g，生抽15毫升，食用油30毫升 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜排骨剁块。 |
 | 2.用料酒水浸泡1小时，中间换水2回。 |
 | 3.红薯粉皮放入碗中。 |
 | 4.加冷水浸泡粉皮。 |
 | 5.各式配料准备。 |
 | 6.浸泡出血水的排骨，洗净沥水。 |
 | 7.热锅凉油，下香料煸炒。 |
 | 8.出香味后下排骨翻炒。 |
 | 9.炒至肉质紧缩时，推到锅边，下冰糖。 |
 | 10.炒制冰糖溶化后，淋入生抽。 |
 | 11.翻炒上色。 |
 | 12.加入适量热水。 |
 | 13.转大火烧开汤汁。 |
 | 14.连汤带肉一起倒入压力锅中。设定煲汤程序。 |
 | 15.解压后倒入炒锅中。 |
 | 16.加入浸泡好的粉皮。 |
 | 17.煮约5分钟至粉皮变透明。 |
 | 18.加精盐。 |
 | 19.加鸡精调味。 |
 | 20.最后撒入九层塔，关火出锅即可。 |
 | 21.成品图。 |
 | 22.成品图。 |
【红薯粉焖排骨做法小贴士】
| 小贴士1：如用普通的压力锅，就需多加一些汤水，压的时间需自由把握。 2：粉皮易熟，所以待排骨煲好后再加入，略煮即可。 3：没有九层塔的可不放。 |
