| 作为吃货，最快乐的事情之一莫过于天南海北的朋友捎带来的当地特色食材！ 各种兴奋和满足，哈哈！朋友去山东出差，带回了两大包上好的虾仁干，和在超市买的小虾干不同，一个个大大的干干净净的红色虾仁，打开袋子，新鲜的味道扑鼻而来，煲汤啊或者煮菜的时候放几颗，实在是点睛之笔哇！这袋子银鱼是早些时去湖南买回的特产一部分，还没有开封尝过，现在也刚好派上用场咯！ 来做个好吃、鲜香无比的{银鱼炒蛋}在传统做法上我做了些小改变，加入了肉质鲜美、味道悠长的虾仁，颜色更好看，味道更长，非常鲜！还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，糖适量，姜适量，白胡椒适量，料酒适量，银鱼150g，大虾仁干适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.银鱼用温水浸泡5-10分钟 |
 | 3.虾仁用料酒、清水浸泡至柔软，少腥味，然后切粒备用 |
 | 4.鸡蛋打匀，加银鱼、白胡椒、少量的盐、糖再次充分打匀 |
 | 5.锅内热油，小火将虾仁粒、姜末翻炒出香，这个时候虾仁的颜色会变深，呈红亮 |
 | 6.将虾仁推至一边，开大火，油热后入混合蛋液，转中火，凝固后翻炒，然后和虾仁混合，翻炒均匀即可出锅 |
【鲜香无比做法小贴士】
| 油最好选用橄榄油，营养、味道清澈，而且会让食材呈现出很好看的淡黄色；最好避免选用味道重的菜油，会夺取鱼、虾的鲜味 这道菜的食材事先都通过浸泡处理，所以完全不必担心腥的问题，只用再另外加一些姜末、白胡椒即可 盐和糖的量要配合好，只是为提味，海鲜的味道很长，调料过重会掩盖鲜味，有些可惜 炒蛋先要大火把锅烧热，再下蛋液，翻炒的过程中火要转小，避免焦掉 |
