| 上好的红烧肉应该是色泽红亮，裹着红色的酱汁，肉块见方，肥瘦均匀，润泽有度且弹性十足，咬下去是肥的部分绵软粘口，瘦的部分有嚼劲却不柴。古有苏东坡歌颂红烧肉，让人口水四溢，今有红烧肉升级增添新味道，诱惑连连。虽然红烧肉是南方地区的一道传统菜肴，浓油赤酱的最佳体现，更是家里必备的主菜之一，是每位妈妈们的拿手好菜，但如今讲究健康和味觉的美食时代，大胆创意，加以黑松露、萝卜的搭配，味道升级，入口难忘。 猪肉要选择肚腩处，肥瘦均匀分布，选择上好的五花肉。烹制过程中，焯水、过油、调味、收汁，每个过程的细节都有详细讲究，所以，能呈现在餐桌上的一道油润的红烧肉也并非容易之事。 这道黑松露红烧肉，更是结合了红烧肉与萝卜烧肉的做法融合，结合萝卜的滋补功效。黑松露这个食材，产自云南当地，在烹制过程中，黑松露切块放入，让红烧肉吸取了黑松露的独特香气，待出锅时候，再把松露块捞出，最后辅以切片的黑松露，让香气加深，红烧肉浓浓的热气穿透黑松露的薄片，味道格外浓郁，吃的时候，夹着一片黑松露一块红烧肉，当真此物只应天上有，人间难得几回闻！ |
【食材与调料】
【主料】正宗五花肉若干，永仁黑松露若干，新鲜萝卜若干 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，红糖适量，精盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 准备食材及调料，如生抽、老抽、糖、盐、料酒等， 将五花肉切成2cm左右，单块重50g左右的肉块，萝卜切滚刀块，黑松露切小块备用。 |
 | 2.3. 将五花肉块如油锅煸炒出油后，将油倒出，放入葱姜和肉块一起煸炒出香味。加入老抽、加入黄酒和水，放入黑松露块，加入白糖和盐。炒糖色，加入水和糖（水糖色或油糖色均可）。将红烧肉放入。 |
 | 3.6. 萝卜加入骨汤、老抽、白糖、盐，在中小火煮半小时至萝卜软烂，倒入红烧肉锅内一起收汁。将收汁后的红烧肉放入砂锅内，再撒上黑松露片即可。 |
【黑松露红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.熬煮红烧肉的水，可用啤酒替代。 2.炒糖色的时候要严格注意火候，不要炒出焦糊味道，颜色要淡琥珀色为宜。 |
