| 这是LG做的菜，记得几个月前，我连续担任高考中考工作，没有时间买菜也没有时间做菜，他就一手包办了。这是他做得很好吃的一个菜，今天我重新买，当然目的是想让他下厨。恩，味道照样不错。小泥鳅吃的时候也非常容易，一口一条，根本不用吐骨头的。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙 |
 | 2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒 |
 | 3.葱、芹菜洗净切断待用 |
 | 4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量 |
 | 5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色 |
 | 6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开 |
 | 7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍 |
 | 8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖（有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了） |
 | 9.旺火烧 |
 | 10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅 |
【红烧泥鳅做法小贴士】
| 泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油，便能很好地吐出泥沙 |
