| 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，冰糖3块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉一块 |
 | 2.切方块备用，姜切片 |
 | 3.八角 辣椒 桂皮 香叶 冰糖适量 |
 | 4.锅中放油，放冰糖炒糖色，糖色炒好放五花肉翻炒 |
 | 5.五花肉变成出油放清水没过肉，放准备好的大料 盐 大火烧开撇去浮沫加适量老抽煮1个半小时 |
 | 6.一个半小时候大火收汁即可 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士大火翻炒，最后收汁 |
