| 凉皮是陕西的一道小吃，自家做的是改良版，做的比较忽忙，皮有些厚了不过很筋道 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g，黄瓜1根，豆芽100g，豆皮丝100g |
| 【辅料】盐适量，香辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.小麦粉加少许盐加水揉成光面团，醒发大约半小时左右。 |
 | 2.然后开始用水像洗衣服一样洗面，洗到面筋出筋，倒出的洗面水另放一个盘静置4个小时。洗出的面筋大火蒸15分钟凉后切块备用 |
 | 3.用沉淀的面粉粉浆一勺子倒在抹上油的碟子大火蒸一分钟倒出放凉即成凉皮，这是蒸好的成品。 |
 | 4.凉皮切丝拌上焯过水的豆芽丝，黄瓜丝，面筋，香辣酱即成。 |
【凉皮做法小贴士】
| 小贴士醒面时间越久越好。 |
