红薯桃心月饼

还记得?那一年,路过某间糕饼店。猛然间瞥见一款点心。深紫色,形似月饼,头上悬挂一块招牌。紫薯糕?紫薯饼?紫薯月饼?记忆模糊,然紫薯二字,确定无疑。好奇心顿起,买了一块,想知道它到底是怎样的点心。其实,它就是把紫薯捣泥用模具压制成型,除了紫薯,什么也没有,充其量加些糖而已。而今,紫薯尚未见踪影,红薯正秋风劲起。就把红薯搞个无添加最原色的月饼,在这个中秋的尾声。红薯水分比紫薯高,蒸出来碾泥,恐怕会比较稀软,即便成型,恐也难拿捏。索性微波加热,蒸发掉部分水分,让红薯泥不那么稀。

【食材与调料】

【主料】红薯1个
【辅料】无适量

【制作步骤】
红薯桃心月饼 1.用料
红薯桃心月饼 2.红薯洗净
红薯桃心月饼 3.放入微波炉,加热至熟透
红薯桃心月饼 4.取出晾至温热
红薯桃心月饼 5.去皮
红薯桃心月饼 6.放在保鲜膜上碾压
红薯桃心月饼 7.成细腻的泥状
红薯桃心月饼 8.分成三等分
红薯桃心月饼 9.放入模具中,填实压紧
红薯桃心月饼 10.左右各磕一下
红薯桃心月饼 11.正面磕一下
红薯桃心月饼 12.扣出脱模
红薯桃心月饼 13.装盘食用

【红薯桃心月饼做法小贴士】
小贴士红薯可以换作紫薯。
喜欢甜味可以根据酌情加糖,但不可过多,以防薯泥变稀不易成型。

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