| 猪蹄不但美味更加具有丰富的胶原蛋白，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是帮助皮肤锁住水分。使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 是美容养颜之佳品，另外猪前蹄又名搂（读一声）钱耙，在此恭祝大家财源滚滚来哦。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄4只 |
| 【辅料】香叶4片，八角4颗，草果1颗，花椒20颗，姜片4片，葱2颗，单晶冰糖15粒，盐适量，老抽2勺，生抽3勺，味精1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄去毛洗净，切成小块 |
 | 2.猪蹄从两趾之间劈开如图 |
 | 3.劈到底下横着的骨头时停下，用小刀沿着骨缝将肉和筋分离如图 |
 | 4.用手握住猪蹄一半的两端轻轻掰一下可以看到骨头链接的地方，用小刀沿着骨缝将猪蹄肉和筋分离如图 |
 | 5.最后一个猪蹄被分成五块，这样的猪蹄没有碎骨头，操作简单，吃起来方便也更容易入味。 |
 | 6.葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶，草果，冰糖备用 |
 | 7.冷水下锅焯去血污，沥干水分备用 |
 | 8.锅中加入适量油，油热转小火加入冰糖（可以提前碾碎）熬至冰糖完全融化，用铲子搅动一下，用最小火熬至颜色变红冒泡泡 |
 | 9.加入沥干水分的猪蹄中火翻炒至猪蹄均匀上色，注意不要炒糊（越翻炒颜色越红） |
 | 10.加入葱姜，花椒，八角，香叶，草果继续翻炒出香味，淋入料酒继续翻炒，淋入生抽，老抽翻炒均匀 |
 | 11.加入没过猪蹄的水大火烧开，转小火炖煮一个半小时加入盐继续炖煮半小时（中间我把浮末和部分浮油用勺子撇了出去，个人觉得这样不会太油腻，味道更佳） |
 | 12.大火收汤，一顿可以吃盐就把汤汁收干，一次吃不完就留一些汤至，下次吃的时候味道更佳。美味的红烧猪蹄温暖你的冬天。 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1.猪毛一定要处理干净，可以用火烧也可以用镊子夹。2.炒糖色，保险起见用小火慢慢熬，冰糖全部融化并且冒细腻的泡泡，颜色变红就可以放入猪蹄了。3.不要过早放入盐，避免肉质变硬，不易煮烂。4.小火慢炖，炖出来的猪蹄味道更佳。5.爱吃辣椒的可以放几只干辣椒，味道也很好啊。6.料酒一定要放可以起到去除腥味的作用。 |
