猴头菇扒油菜心,猴头菇扒油菜心的做法 - 阳康菜谱网猴头菇扒油菜心做法大全

大鱼大肉吃多了也要来点素菜，这样才能达到饮食平衡。猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香, 猴头菇味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。这道【猴头菇扒油菜心】是一道营养丰富，味道鲜美的暖心滋补菜。

【食材与调料】

【主料】猴头菇50g，油菜心200g

【辅料】淀粉适量，鸡精适量，史云生上汤适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】。
	3.泡发好后挤去水分。
	4. 加入史云生上汤，没过猴头菇。
	5.上蒸锅蒸制 1小时。
	6.把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
	7.把葱姜切碎。
	8.油菜摘洗干净。
	9.锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
	10.下入油菜焯水。
	11.把油菜沥干水分，码放在盘中。
	12.再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
	13.另起锅，注入油爆香葱姜碎。入蒸猴头菇的汤烧开。
	14.加入焯水的猴头菇。
	15.小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
	16. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。