| 最近一直磕红糖红枣戚风，都已经忘记了原味戚风是什么味道了，只因为太好吃。我和我家小P孩一次可以吃掉一个六寸红糖红枣戚风:)。红枣健脾益胃，补气养血，养血安神。红糖润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血，破瘀。这款戚风营养低脂哦~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋250g，低筋面粉90g，红枣40g，红糖80g |
| 【辅料】玉米油40g，牛奶40g，柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.所需材料，红枣提前洗干净去核切碎。面粉要过筛。红糖如果结块要先过筛。 |
 | 2.蛋清蛋黄分离。 |
 | 3.把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，放一旁备用。（这个我用的是Tinrry的戚风做法） |
 | 4.蛋清中加入两滴柠檬汁（没有可不加） |
 | 5.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的红糖。 |
 | 6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 |
 | 7.继续搅打，打到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的红糖。 |
 | 8.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。这时可以预热烤箱，135度70分钟 |
 | 9.把刚才加了油和牛奶的蛋黄搅拌均匀。 |
 | 10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。 |
 | 11.搅拌后的蛋黄糊 |
 | 12.先把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。（蛋白有点消泡了，用手抽搅打几下） |
 | 13.翻拌均匀后，再把三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。 |
 | 14.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
 | 15.加入切好的红枣碎，搅拌均匀，动作要轻以免消泡。 |
 | 16.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 |
 | 17.放进预热好的烤箱，135度，1个小时即可。 |
 | 18.烤好后立刻拿出轻轻的震一下倒扣。彻底凉了才可以脱模。 |
 | 19.红糖红枣戚风~~~成品~~~ |
【红糖红枣戚风做法小贴士】
| 小贴士放蛋清的容器要无水无油，分离蛋清不能带入蛋黄，以免影响打发。这个是八寸圆模的方子，我加了一个鸡蛋和面粉做了一个六寸圆戚风和一个七寸方形戚风，这个量也可以做两个六寸圆戚风。我的烤箱温度偏高，所以只用了135度一个小时。要根据自家烤箱温度来。 |
