| 在咱们中国，一说过节，大家首先想到就是团圆聚餐，而一说到节日餐桌的饭菜，大家首先想到就是大鱼大肉的菜品，其实，就我这几年的家庭大厨的经验而论，真到过节那几天，大鱼大肉的菜反而消耗的很少，真正受欢迎的还是那些清淡可口的素炒菜和凉拌菜，因此，每到过节，我一般都是以四六分为标准进行荤素搭配，这样，既保证孩子们爱肉食的需求，也保证成年人对素菜的要求。下面，就上一道以蚝油来烹饪的清爽小炒菜，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药1根，莴苣1根，木耳5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油2勺，葱姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.莴苣一根，去皮，洗净，切片，备用。 |
 | 2.山药一根，去皮，洗净，切片，放入盐冷水中浸泡至使用时。 |
 | 3.木耳5朵，温水泡发，洗净，撒小朵，备用。 |
 | 4.热锅上油，爆香葱姜碎。 |
 | 5.放入莴苣片，炒匀。 |
 | 6.放入山药片，炒匀。 |
 | 7.放入木耳，炒匀。 |
 | 8.加2勺蚝油，调味。 |
 | 9.加盐，调味。 |
 | 10.加少许鸡精，增鲜，大火快炒两分钟，即可出锅装盘。 |
【蚝油素三样做法小贴士】
| 可根据各人喜好，加盐或不加，因为蚝油本身有咸度。 |
