蚝油猪肝,蚝油猪肝的做法 - 阳康菜谱网蚝油猪肝做法大全

猪肝适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。

【食材与调料】

【主料】猪肝350g，豆腐100g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，胡椒粉适量，调味鲜适量

【制作步骤】

	1.猪肝蒸熟，
	2.加盐，胡椒粉冲成猪肝泥，
	3.用模具定形，
	4.豆腐适量，
	5.切块放进锅里，
	6.两面酥脆，
	7.摆碗底，
	8.再码上猪肝泥，
	9.再备点碎豆腐，
	10.点缀，
	11.备调汁，
	12.淋上蒸鱼豉油，
	13.倒进调汁，淋上蚝油即可，

【蚝油猪肝做法小贴士】

猪肝先碎蒸熟，掏成猪肝泥待用。

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。