| 最近每隔一天烤一个蛋糕，作为零食来吃，时不时换换口味，还是很不错的。今天烤的这款红枣蛋糕，因为添加了香甜的红枣，所以糖量减少了1/3，吃上去甜度正好。以前都是用戚风模烤蛋糕，初次尝试用不粘模具烤，没想到真是既省时间，又好脱模。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，玉米油30g |
| 【辅料】白醋2滴，盐1g，红枣适量，细砂糖35g，牛奶30g |
【制作步骤】
 | 1.红枣去核，切成丁 |
 | 2.打蛋盆中加入蛋清和白醋 |
 | 3.用电动打蛋器低速打出鱼眼泡 |
 | 4.加入砂糖 |
 | 5.高速打至硬性发泡 |
 | 6.大碗中加入蛋黄，盐，牛奶和油 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.筛入低筋面粉 |
 | 9.用刮刀拌匀 |
 | 10.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 |
 | 11.将蛋黄糊倒入蛋白盆中 |
 | 12.用刮刀翻拌均匀 |
 | 13.加入红枣丁，稍拌几下 |
 | 14.将蛋糕糊倒入不粘模具中，需出气泡 |
 | 15.入烤箱，中层，上下火，170度，烤30分钟 |
 | 16.烤好的红枣蛋糕，放凉后脱模 |
【红枣蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤时要注意蛋糕上色情况，达到想要的颜色后，加盖锡纸烤至结束即可。 |
