| 做蛋黄酥剩余的蛋白，想办法解决掉了。做了这款蛋白小饼干，非常酥脆。做法也十分简单，做小零食很不错啊。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g，蛋白110g，黄油60g，糖粉40g |
| 【辅料】黑芝麻8g |
【制作步骤】
 | 1.称重所有材料。 |
 | 2.黄油室温软化，我是放烤箱发酵功能软化的。软化即可，千万不要溶化成液态 |
 | 3.加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀，不要打发。 |
 | 4.加入三分之一的蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.第二次加入蛋白，继续搅拌均匀。 |
 | 6.依次加入三份蛋白，搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。 |
 | 7.倒入过筛后的面粉继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。 |
 | 8.最后加入黑芝麻，搅拌均匀。 |
 | 9.搅拌好的面糊。 |
 | 10.把搅拌好的面糊装进裱花袋 |
 | 11.头部剪一个小口，不要太大。 |
 | 12.在涂了铺了油纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。 |
 | 13.预热烤箱，160度，中层烤18分钟左右。 |
 | 14.烤到边缘金黄即可。注意不要烤过头。放凉以后非常香脆吖。 |
【黑芝麻蛋白小脆饼做法小贴士】
| 小贴士挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。 |
