黑芝麻全麦土司

喜欢吃面包但是每次都做不好,LG总说我做出来的面包有点黏,我也不知道是什么原因,尽管如此我还是要继续做,看看到底是什么原因照成的?真的很郁闷啊。这次是按照孟老师的方子做的,做好后尝了尝还可以,不是那么的黏了。这次给我了继续做面包的决心。方子里用的是高筋粉,我看家里还有面包粉,就用面包粉替代了高筋面粉。

【食材与调料】

【主料】面包粉95g,全麦粉130g,即溶酵母4g,水150g
【辅料】面包粉95g,盐1\2小匙,蜂蜜25g,水50g,无盐奶油15g,黑芝麻2大匙

【制作步骤】
黑芝麻全麦土司 1.中种面团;面包粉95g、全麦粉130g、水150g、盐、即溶酵母4g.
黑芝麻全麦土司 2.中种面团的全部材料混合在一起
黑芝麻全麦土司 3.混合在一起揉成面团。放入碗中盖上保鲜膜放温暖处发酵。
黑芝麻全麦土司 4.发酵两倍半大的面团
黑芝麻全麦土司 5.主面团和辅助材料;面包粉95g、水50g、无盐奶油15g、盐1\2小匙、黑芝麻2大匙、蜂蜜25g.
黑芝麻全麦土司 6.主面团的材料全部混合在一起,再把发酵过的中种面团撕成小块放入搅拌均匀。
黑芝麻全麦土司 7.揉成光滑的面团就可以放入奶油,继续揉成延展性的面团。
黑芝麻全麦土司 8.放入黑芝麻
黑芝麻全麦土司 9.揉成光滑的黑芝麻面团后,盖上盖子进行第二次发酵。
黑芝麻全麦土司 10.发酵成2.5倍大的面团就取出在面板上排气
分割
黑芝麻全麦土司 11.滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
黑芝麻全麦土司 12.擀成长约30厘米、宽约22厘米的长方形
黑芝麻全麦土司 13.翻面后轻轻的卷起
黑芝麻全麦土司 14.卷成圆柱形的面包坯
黑芝麻全麦土司 15.放入不占土司模具里盖上盖子进行最后一次的发酵约90分钟
黑芝麻全麦土司 16.发酵为2倍大的面包坯
黑芝麻全麦土司 17.放入预热的烤箱中,上火200度、下火210度烘烤35分钟
黑芝麻全麦土司 18.取出后立即脱模晾凉后放入保鲜袋,吃的时候用面包刀切成片。

【黑芝麻全麦土司做法小贴士】
小贴士1、发酵时间的长短可根据气候的温度自行调整。
2、发酵的时候最好盖上模具的盖子,一面表面吹干影响口感和卖相。
3、烤制的时间也要根据自家烤箱的温度适当调整。

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