| 茄子是非常普通的蔬菜，可是它一过了油，就变身为超级下饭的浓香菜肴，虽然下饭又美味，但是爱吸油的茄子，经过油炸，每一块茄子都充盈着油脂，而且高温油炸不但损失了茄子的部分营养，还产生了些许致癌物质，所以过油的茄子偶尔吃吃尚可，要是常常吃，对身体健康不宜，对老年人来说，还是多吃清淡为好。妈妈就是爱吃茄子的主，我们赶集买了一兜茄子，我已经做过过油的茄子给家人解馋了，所以剩下的茄子不能再做成油腻的了，思量之下，做了这个清蒸的茄盒，浇上蚝油的调味汁，洒上香菜与芝麻，清香但不单调，很适合夏天来食用。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1个 |
| 【辅料】猪肉馅适量，香菜1棵，白芝麻适量，豆油1匙，酱油1/2匙，精盐1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精2小勺，蚝油1匙，土豆淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.青菜与猪肉剁碎混合。 |
 | 2.放入精盐。 |
 | 3.放入五香粉。 |
 | 4.放入味精。 |
 | 5.放入酱油，搅拌均匀，备用。 |
 | 6.长茄子洗净，去蒂。 |
 | 7.切成夹状，末端不切断。 |
 | 8.放入馅料。 |
 | 9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。 |
 | 10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。 |
 | 11.放入蚝油。 |
 | 12.放入五香粉。 |
 | 13.放入一点点精盐。 |
 | 14.放入味精。 |
 | 15.放入一勺土豆淀粉。 |
 | 16.放入适量水，调成芡汁。 |
 | 17.蒸好的茄盒。 |
 | 18.将茄盒摆盘。 |
 | 19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。 |
 | 20.浇在盘好的茄盒上。 |
 | 21.撒上切碎的香菜。 |
 | 22.撒上折芝麻即可食用。 |
【蚝汁蒸茄盒做法小贴士】
| 小贴士1 茄子要选择长茄子，长茄子开关合适，而且口感比圆茄子要好。 2 可以用任意蔬菜搭配猪肉馅，除了相克的食材。 3 茄子一般蒸的时间大概是15分钟以内，我家锅火力大，只要10分钟就熟了，亲可根据自己家锅具的情况有所调节。 4 茄子蒸后会有水留在盘子中，如果不换盘子，要将水倒掉，或者直接将茄盒取出放入其他盘子中。 5 蚝油有咸味，猪肉馅也加了盐，所以调汁时不要加太多盐或者不加。 |
