| 梭子蟹性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、清热滋阴的食疗功效。由于传统上中医认为蟹性寒，过用姜葱来配置食蟹使用的调料。 |
【食材与调料】
【主料】梭子蟹1只 |
| 【辅料】油适量，生姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.小葱择洗干净，切段 生姜洗净，去皮，切片 |
 | 3.梭子蟹择洗干净，打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。 |
 | 4.准备芡汁（适量的粟米粉、鱼露、砂糖、胡椒粉、清水拌匀） |
 | 5.热油锅，油多一些 |
 | 6.放入蟹块 |
 | 7.炒到八成熟 |
 | 8.放入蟹壳 |
 | 9.盖锅盖，焖煮5分钟 |
 | 10.放入姜葱，炒至出味，再倒入芡汁，炒至收汁熄火盛出 |
【姜葱炒梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士炒蟹油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好。 |
