| 葱油饼，非常的家常，没有过多的花哨，简单的油、盐、葱和面粉，吃起来焦香软韧，人见人爱。传统的葱油饼是用猪油连带油渣一起加上葱和盐做油酥的，吃起来格外香酥。我是用肥猪肉炼的，买来的一块肉感觉有点肥，就片下来炼了点油，做了葱油饼，余下的肉做了芋头红烧肉。这样动物脂肪就不会过量食入了。芋头红烧肉菜谱链接： http://www.haodou.com/recipe/383883 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，猪油50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料: 面粉、葱和猪油。 |
 | 2.用温水将300克面粉和成团，用水量大约是160克。最后点点油，醒30分钟左右。 |
 | 3.将面团擀成大片，抺上猪油，撒上葱、盐和油。 |
 | 4.卷起来，盘成团。 |
 | 5.擀开，表面蘸点水，撒上芝麻，按两下，让芝麻粘上。 |
 | 6.锅里倒少量油，油微热，将饼坯放入。 |
 | 7.略炕，加小半碗水，盖锅，中火。 |
 | 8.一面炕黄，翻面炕另一面。 |
 | 9.附猪油炼法：将肥猪肉切成小丁，用小火慢慢的熬，熬到肥肉微黄，放几粒花椒，花椒香味出来，油就炼好了。 |
【家常葱油饼做法小贴士】
| 1.面要用温水和，和的要软。 2.煎时要用水煎法，煎出来就可外焦内软。 3.没有猪油用植物油也是可以的。 |
