| 记得家门口以前开着一家卖饼的店，千层饼、酱香饼、韭菜饼各种都有，妈妈很喜欢吃那家的饼，后来关掉了也就买不到了。现在有了电饼铛，做饼的热情也有些高涨啊，饼烙起来真的挺方便，自己调的韭菜馅，味道真心不错，忍不住给自己赞一个了，用发面做的韭菜饼更加软和，更喜欢这种口感。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜150g，鸡蛋1个，绿豆粉丝1把，虾皮1把，小麦面粉150g，水80g，酵母2g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，芝麻油1勺，胡椒粉1小勺，鸡精1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净沥干水分 切段 |
 | 2.鸡蛋打散 放锅里炒熟 切碎 |
 | 3.粉丝泡软 虾皮洗净，放锅里炒香 |
 | 4.面粉加水加酵母和成光滑的面团 发酵至2倍大 |
 | 5.韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮放一起，加入芝麻油，玉米油，盐，胡椒粉，拌匀 |
 | 6.面团排气，分成7份 |
 | 7.擀开，放上馅料 |
 | 8.包成包子状 |
 | 9.翻过来压扁 |
 | 10.电饼铛刷油，烙至两面金黄。 |
【韭菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士烙饼的时候，烙好一面，再翻面烙，期间可合上盖子2分钟。 |
