| 这段时间是宽叶韭菜苔上市的季节，美味鲜嫩的韭菜苔一年只吃这一季，要抓紧时间吃。今天用韭菜苔炒的牛肉非常鲜美好吃。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭菜苔150g，辣椒适量，姜一小块，蒜4瓣，生抽一汤匙，老抽少许，胡椒粉少许，料酒少许，蚝油适量，鸡精少许，花椒油少许，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切薄片，放入适量的盐、生抽、胡椒粉抓匀后备用。 |
 | 2.姜一小块切片，蒜去皮切片备用，辣椒切小段备用。 |
 | 3.韭菜苔洗净切小段备用。 |
 | 4.取一小碗，放入两匙凉水，一匙生抽、少许老抽、半匙蚝油、少许鸡精、白糖、胡椒粉、花椒油和一小匙淀粉调成味汁备用。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，油温五成热时放入辣椒段爆香。 |
 | 6.放入姜蒜片爆香。 |
 | 7.开大火下牛肉片快速翻炒断生后盛出。 |
 | 8.另起油锅，下韭菜苔翻炒断生。 |
 | 9.放入少许盐翻炒均匀。 |
 | 10.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。 |
 | 11.倒入调好的味汁翻炒均匀后即可关火装盘。 |
【韭菜苔炒牛肉做法小贴士】
| 小贴士提前调好味汁炒菜时不会手忙脚乱，而且不容易炒老。 |
