家常鱼香肉丝,家常鱼香肉丝的做法 - 阳康菜谱网家常鱼香肉丝做法大全

鱼香肉丝是一道传统川菜，费工、费料，我的家常做法没有这么考究，是纯家常菜，全菜的成本也很低（我也没细算，3个青椒、1个土豆、1棵胡萝卜、4个香菇、4两肉，估计有多少钱？），除了改刀切丝稍微费时外，做法很容易，味道也很不错啊~~

【食材与调料】

【主料】梅子肉200g

【辅料】土豆1个，青椒3个，香菇3个，胡萝卜1只，精盐少许，糖少许，醋少许，葱末少许，蒜末少许，水淀粉少许

【制作步骤】

	1.土豆、香菇切丝，（当然，如果要是用冬笋的话那就更好了，另外，也有人不用香菇用黑木耳，我觉得，配色可以，但味道会差很多，味道冬菇要好于鲜香菇，我用的是鲜香菇。）土豆丝和香菇丝放在一个碟子里，便于稍后的煸炒。
	2.青椒、胡萝卜切丝，放在一个碟子里，便于稍后的煸炒。
	3.泡椒，超市买的，如果自己会做泡椒的话，味道会更好。
	4.肉丝加底味后（盐、料酒、水淀粉）炒熟（我又懒了，买肉的时候让卖家用机器切的丝，炒完才看出来，哎...），我这里用的是梅子肉，口感比较软嫩，我觉得口感优于里脊肉，当然，这问题见仁见智...
	5.根据各种食材耐火程度的不同分别炒熟，入锅顺序是土豆、香菇、胡萝卜、青椒，青椒断生即可。
	6.少许底油（这时不用放太多油了，前面炒过的几种食材也都有油，油多了不健康）葱蒜末爆香后转小火，火力要控制好，一定不能太大，加入泡椒（这么大的手勺我放了1勺），煸炒出红油后加水（既然是家常菜，就不提高汤了，毕竟谁家也不会总备着一锅高汤吧），依次放入盐、糖，转大火烧开，锅开后加入适量醋，水淀粉勾芡，芡汁调好后，将前面炒好的食材放入锅中，再加入少许蒜末，翻炒均匀后就可以出盘了。
	7.以上这些食材，一共出了这样的两盘，一个两口之家足够吃了，这个菜味道比较好，营养也比较丰富。